御菓子司

青柳

■■　最高の素材を使う　■

お正月になくてはならないもの、それは「お餅」です。お雑煮を食べないと新年になりませんよね。スーパーで売っているパック入り(防腐剤入り？）の物でいいですか？お餅なのに「カビ」の生えないもの・・おかしくありません？当店では全て無添加です。日持ちしませんよ～　ですから予約してください。以下どんな作り方をしているか御説明します

((最高の素材を使う))((最高の素材を使う))
「福島県郡山市熱海町　産　こがねもち」の新米を使います。国内最上級のもち米です・・・はっきり言って高いです。

((蒸かす))

これは当日の気温、湿度を考えながら「勘」で行います。ここで失敗するとこの餅は当家の家族用、もしくはポチの高級なえさになります。大火力で一気に蒸かしあげるのがポイント、緊張します。サラシの巻き方にも秘密があるのですが・・・・・とにかく熱いです

■ ■　勝負の撞き　■

当店では「石臼」で撞いています。

((撞く))　　　蒸かし上がったらすぐに撞きます、ぼやぼやしていられません。石臼は事前に暖めておいて温度が下がらない様に注意しなければなりません。御影石の適度な凹凸がしっかり撞くポイントです。当然、私の「合いの手」が食感を左右するのは当然です。油断していると手まで撞かれますので一番緊張する行程です。石焼ビビンバの器の上に手を置いて、上からギロチンが落ちてくる感じです。ちなみに杵は重さ１２貫です、手の上に落ちたら・・・恐怖。

撞き上がりは手の感覚で分かります。んー「耳たぶ」位の柔らかさですかね。撞くスピードはそのときの温度、湿度によって最適なものに変えています、ちょっと待って欲しい時も待ってくれないんですよ、ジョニー（機械の名前）は、でも美味しくするためですから我慢します。

■■　御予約の方は間際に切ります　■

専用の包丁で直前に切り分け

((延ばす))
最後の詰め
撞きあがった餅はのしもちの状態にします。均等の厚さで一番美味しく食べられる厚さを考えています。

(((切る))
餅は空気に触れるとやはり酸化しますので、御予約のお客様には時間をあまり空けないように切って袋詰めします。もちろんご希望の方には「のしもち」状態でもいいですよ（写真最上段）

お客様へ＜必要な分だけ予約する＞
当店の「餅」無添加です、美味しく食べられるのは１週間以内です。食べ終わったらまた、買いに来てください。４人家族（子供２人）で大晦日＋３ケ日分で８枚入り（７５０円）を４袋で丁度よいと思います。

＜食べ方＞
雑煮、いそべ焼き、あべかわ、納豆もち・・・とろけるチーズを乗っけてオーブンでも美味しいですよ

御注意！御注意！
美味しいからといって食べ過ぎて、体重が増えても当店は一切責任を負いませんので悪しからず・・・店主

当店の商品は「チャイナ　フリー」中国産の原材料は使っていません当然値段は安くありません。安全・安心・美味しいをモットーにしています。小豆・もち米・練りきり・牛皮・ささげ・・・・全て一級品を使っています。贈り物にも安心していただけます。

この道４０年のこだわり＞（やや頑固ですが）を持って頑張ります。自分で食べることを考えたら安心出来る物じゃないと気持ち悪いし・・・・ね。国産の信用できる生産者から材料は購入します。

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住所	西東京市保谷町 3-10-18
TEL	042-461-0741
定休日	不定休
営業時間	午前10時00分～午後7時
駐車場	なし
その他１	別注品につきましては別途ご相談下さい
交通アクセス	西武新宿線西武柳沢駅より徒歩3分

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■　商品

品名	値段	特徴
切り餅
切り餅
切り餅
みたらし団子	70円	最高級の上新粉を使用しています。添加物を使っていないので当然日持ちしません。お早めに召し上がってください。またたれは葛＆砂糖＆濃口醤油です。とろみは片栗粉でだしません（安価品は片栗です）
どらやき	120円	当店のお菓子は全て「無添加」日持ちがしません。どらやきは脱酸素材を袋に入れてますので「お供え物」でも後で美味しく食られます。ちなみにドラえもんのだ大好物！
よもぎ団子	85円	香の高いよもぎだんごを作ることが出来ました。昔食べたそのままの味です。当然人口着色料は使いませんので自然な色合いが美しいです。上には漉し餡を乗せています。（ヨモギは千葉産の生葉）
酒万頭	85円	気温、湿度によりイースト発酵を調整し、最高の状態で蒸かしますので皮と餡の調和がとれています
最中	130円	甘めの粒餡が入っています、緑茶はもちろん、ダージリンティーにも合います。
最中（中身）		完全密封で脱酸素剤により長持ちです。防腐剤を使っていませんので安心です。
紅白饅頭	420円～	入学・進級・・・・お祝いにいかがでしょう？注文品ですのでお問い合わせ下さい。お祝い事には紅白饅頭。写真はわかり易いように着色しています。本物は薄い紅色です。２個セット　小（直径６ｃｍ）＝４２０円　中（直径８ｃｍ）＝５２５円　大(直径１０ｃｍ）＝６３０円
誕生餅	3500円～	1歳の誕生日にお子さんに持たせると幸せになれる。一升の餅です
誕生餅		こんな感じです、あとは皆で食べます。
作品１	非売品	過去の作品です。
作品２	非売品
親父	非売品	酒が入って、和菓子の話が始まるといつまでも話しています。コストパフォーマンスという概念は存在しません。気に入った材料には金を惜しみません。うまく仕事が出来ないと機嫌が悪くなります。そんなときは近寄らないでください。－近所の人の証言

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　TEL:042-461-0741　/

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和菓子/洋菓子／甘味処

青柳（あおやぎ）

運営：西東京商工会

保谷事務所		田無事務所
〒202-0005 東京都西東京市住吉町6-1-5 TEL:042-424-3600　FAX:042-423-9933 e-mail:nishitokyo@shokokai-tokyo.or.jp		〒188-0012 東京都西東京市南町5-6-18　イングビル３Ｆ TEL:042-461-4573　FAX:042-463-7311 e-mail:nishitokyo@shokokai-tokyo.or.jp

[運営協力]：

特定非営利活動法人　地域ポータルサイト推進協会　http://rps.shop-info.com/
〒186-0004　東京都国立市中1-17-26　振興ビル202 （有）サイコム内
TEL:042-573-9521　e-mail:nishitokyo@shop-info.com　

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■■ 御予約の方は間際に切ります ■

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