「全品値下げ！！」の新メニュー

新メニューの紹介

　　ようやく戦いは終結、という感のＢＳＥ（狂牛病）騒ぎですが、味道園さんもその余波をまともに受け、今まで経験ないほど苦しく長い半年を過ごされました。

　　あまりに最近の事件なので、このあたりにはとりわけ関心があったのですが、お話を伺って柳橋さんの果敢な行動に心から感動してしまいました。

　　この「西東京ショッピング情報」も、頻繁に発信をする味道園さんにエールを送り、「がんばって乗り越えて！」という声も掲載されているのを目にしました。焼肉屋さん当事者側はというと、大きく分けると「動く派」と「動かない派」に分かれたそうです。柳橋さんは、前者の「動く派」。ショッピング情報をご覧になっているみなさんは、その行動の数々をウェブ上でご覧になったことと思いますが、「メニューの見直し」、「新しい仕入れ先や素材の開拓」、そして「情報の発信」など積極的にチャレンジし続けてらっしゃいました。

　　店内では、調理の場を隠さず見ていただこうと、厨房の前ののれんをはずしたのだそう。フレンチやイタリアンのレストランでも最近「オープンキッチン」がちょっとしたブーム。お寿司やさんなど和食の世界ではもともとありますね。

　　中で調理をしていると、お客さんの視線をひしひし感じ、いい意味での緊張感がただよいます。「ゲーム」というか、「戦い」のようなもので、「よい品を提供しよう」、「少しでも早く仕上げよう」といった闘志がわくとか。

　　と言いながらも、苦労も緊張もみんなご自分で楽しみながら、というのが味道園流なんですね。

豪快な阿波尾鶏の宣伝

“”超ミラクル米“”〜黒米

“守護神”招き猫

■味道園さんのお店のページは
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味道園さんのページ

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　　研究に研究を重ね、またインターネットなどを活用して、牛肉以外にもめずらしいきじ肉や、阿波尾鶏（素直に音読するとびっくりネーミング！）の販路を開拓。さらにお店で出すご飯は、健康に良いと人気の高い“”超ミラクル米“”〜黒米〜使用。試験的にお店で出したら大好評で継続しているとのこと。

　　オープンキッチン化もそうですが、繰り返しあったのは「お客さんの顔をみる」ということ。顔色を伺うだけではなく、自分が真剣勝負でのぞんだ料理を、どんな顔して食べてくれるか、どんな感想を出してくれるかを常に気にかけています。

　　今回の騒動で牛肉から離れがちになる中、「牛肉が食べたいから来たんだ」、というお客さんの声が最近の反省材料だそう。次なる展開が楽しみ。

　　「クレームや試練こそ成長のバネになる」とひるまず前進。「とにかく行動！」．．．これこそが、スランプに陥ったときの何よりの脱出法なのかもしれませんね。

　　前職の経験も生かし、創作韓国料理を増やしていければなど意欲的。今も味道園オリジナル、珍しいスパイスを使ったカルビクッパなどメニューはにぎやか。当然自分の舌とお客さんからの意見が反映されてます。

　　休日に友人といろんな話をしてくつろぐとき、趣味の釣りに没頭するときに感じるようなα波状態が店で表現できたら、なんてことも話してくださいましたが、話を伺った後の私は、間違いなく「元気」が１００倍くらいになってました！　撮影したお店のマスコット「招き猫」の胸の「福」の字も、ほら！、こんなに輝いてます！