手打ちそば「萬蔵」は、西武柳沢駅北口から歩いて3分ほど。
昨年6月6日のオープンから１年になります。

以前は、洋食のコックさんだったという店主。
当時から無類のそば好きで、美味しいそば屋があると聞くと、遠くにもフットワーク軽く出かけていっては食べ歩く日々だったとか。
そして、ついに一念発起して「学校」へ通い、そば職人の修行の末、念願の店を構えました。

店内は、天然木をふんだんに使ったテーブルが４つ。ジャズのＢＧＭが耳に心地よく響きます。

見事な１枚板のテーブルやどっしりした丸太の椅子などは、店をオープンする際、知人の材木問屋から贈られた原木を加工したもの。

さらに各テーブルには、トルマリンの鉱石が置かれ、マイナスイオンいっぱいの清清しい空間になっています。

テーブルの上には大きなトルマリンの鉱石 店内はマイナスイオンがいっぱいです。 （イオン水を作るトルマリン原石２リットル用１,０００円にて販売しています。）

壁の絵は、ジャズ好きの店主に、と知人からプレゼントされたもの
店内に、ジャズの音色が心地よく響きます

そば好きが昂じて店を構えた店主だけあって、自分の店で出すそばは徹底的に素材にこだわりました。

粉は、特別に取り寄せた有機栽培のそばの実を、その日に使用するだけ石臼であらびきしたもの。

打ち水にはトルマリン原石に８時間漬けたアルカリマイナスイオン水を使用。

そして、しょうゆは長野から取り寄せた手造りの逸品。
みりんも何種類もの味を試して「これは」という極上のものに決めたといいます。

「とくにしょうゆは、現地まで出向いて味を確かめて決めたものです。知る人ぞ知る秘伝の味です。」

毎朝３時間かけて、その日のそばとうどんを打ちます。

「すべて一人で手仕事でやっています。同じ粉、同じ量で作っても、出来上がりはとても微妙です。奥の深さがやりがいになっています。」

手作りだから、大量にというわけにはいきません。そんなこだわりのそばを気に入って、遠くから通ってくださる常連さんも。

ダッタンそばの故郷は、中国の雲南省、四川省の標高2000〜3000ｍ以上の山岳地帯。この地域で暮らす少数民族は、現在でもダッタンそばを主食としています。
すぐれた効用を持つダッタンそばを主食としているため、この少数民族は、厳しい自然とたたかいながらも健康を誇り、いわゆる生活習慣病は皆無であるといわれています。

ダッタンそばは、血液サラサラ効果のあるルチンを多く含み、その量は普通そばの約100倍以上！血流を良くし、痴呆症を予防するという効果があるといわれています。また、血中の糖、コレステロール、血圧などの降下作用があります。

さらに、シミ・ソバカスの原因になるメラニン色素を抑える美容効果もあることが確認されています。

こんなに栄養満点で消化も良く、しかも美白美肌効果もあるダッタンそば。食べなきゃソン！ってもんですね。

それでは、おすすめお品書きと、お得な情報をご紹介♪

←ひやがけ
冷たいかけそばです。
食の進まない暑い日にさっぱり味でおすすめです。

←肉もりうどん
国産地粉１００％使用
冷たいうどんをあたたかい肉汁でいただきます。
地粉の味と、こしの強さが自慢です。

←おろしそば
山形産のからみ大根をのせてあります。人気メニューのひとつです。