鶴田オーナーのご実家は田無駅北口にある地酒と焼酎の専門店「地方銘酒つるや」さん。
大学卒業後は大手企業にてお酒を扱う飲食店を１００軒以上立ち上げた実績もお持ちです。

せっかくのおいしい地酒も銘柄と入手困難という理由から高値が付けられがち。でも、適正価格でお客様にご提供したい！ そして、おいしいお酒に見合うおいしい料理と雰囲気のある空間でもっと多くの方に銘酒を楽しんでいただきたい。
その思いから、「つるや」さんに入社して８年後、念願のご自身のお店を開店させました。

東京小売酒販組合主催全国市販酒きき酒会２位入賞の栄誉は、お酒への深い愛情と勤勉さの証です。 　　　

また、中小企業診断士の資格も取得し、現在は自らの経営ノウハウを多くの飲食店さんにもお役立ていただこうと経営指導にも力を注いでいます。

鶴田オーナーの理想の店舗を支えるのは料理長の桑島さん。各地の有名温泉場や観光ホテルで調理経験を積んだ和食一筋５０年の大ベテランです。

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☆☆☆☆『常連さんからの一言！』☆☆☆☆
「とにかく“お通し”が最高！毎日来ているけれど、毎日味もメニューもちがうから全然飽きることがないんだよね。こんなにお通しのおいしい店はそうそう無いよ？！」
今日も自宅にお戻りの前に一杯寄って見えた常連Ａさんに熱く語っていただきました。

↑常連客Ａさんと「カンパーイ！」
ご協力ありがとうございました。

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本日のお通しは地鶏とたまねぎのマリネ風。さっぱりしていて、常連客のＡさんが注文していた唐揚げにもピッタリ！ 桑島さんの指導の下、若いスタッフも厨房で一生懸命下ごしらえを手伝っていました。

一方、フロアでは店長の松尾さんや２０歳を迎えたばかりの井田さん他スタッフ一同、今日もお客様が楽しい時間を過ごし気持ちよくお帰りいただけるよう接客に務めています。

現在、巷ではお燗酒（おかんざけ）を見直す動きがあるそうです。そういえばアルコールを温めて飲む国は珍しいですよね？

「日本古来の良き風習を継承していきたい」とおっしゃる鶴田オーナーに『おいしいお燗酒のいただき方』を教えていただきました。

お酒を温める方法は電子レンジという手もありますが…湯煎が１番！とのことです。
右のお燗酒セットは山中塗りの四角い酒燗器にお湯を入れ、銅の内側に錫（すず）をひき熱伝導に優れたチロリでお酒を温めます。 吉之助では専用温度計を貸していただけるのでお好みの温度を覚えておくと次回も便利です。

お酒をおいしく召し上がるならば、お猪口にも少しこだわってみませんか？
「お猪口の色は白が良い」とはツウの方では常識かもしれません。これはお酒の熟成具合やろ過の程度が一目で判断が付くからです。
また、お猪口の飲み口（縁の部分）が少し外に広がった形状だと、お酒が口全体に広がりやすく、舌全体のさまざまな味覚部分で味わえるとのことで、この形状はガラスや陶器では難しく、磁器が優れているようです。